Der Magen

besteht aus einer glatten und schleimigen Außenhaut, längs, quer und schräg verlaufenden Muskelschichten, sowie einer Schleimhautschicht im inneren des Magens. Die Magensäure hat einen pH Wert von 1,0 (Magensäure Mensch pH Wert 1,5). Die äußere glatte, schleimige Außenhaut dient dazu, dass der Magen und die anderen Organe nicht aneinander reiben. Die verschiedenen Muskelschichten sorgen für eine Durchmischung mit Säuren, Schleim und Enzymen, sowie den Transport in den nachfolgenden Dünndarmbereich. Die Schleimhautschicht produziert Schleim, Salzsäure und Verdauungsenzymen. Sie bildet den Intrinsic-Faktor, eine Eiweißkomponente, die bei der Aufnahme von Vitamin B12 im Dünndarm benötigt wird.

Hier die Aufgaben des Magen im Einzelnen:

• Sekretion von Schleim, Salzsäure und Verdauungsenzymen
• Durchmischung des Speisebreis mit dem Magensaft
• Mechanische und chemische Zerkleinerung der Nahrung
• Inaktivierung exogener Keime durch hoch konzentrierte Salzsäure
• Speicherorgan für die Nahrung
• Portionsweise Abgabe des Speisebreis in den Zwölffingerdarm

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